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2024
04/18
10:54
果果小編
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1、瞄準(zhǔn)：相對高度針對性地，主要是針對食品衛(wèi)生安全與健康，以保證食品加工系統(tǒng)中任何危害因素或風(fēng)險(xiǎn)場所趨于平穩(wěn)；
2、防范措施：是一種用以保護(hù)食品類免遭微生物、物理和化學(xué)損害的可視化工具。它注重企業(yè)在所有生產(chǎn)中控制功效，而非最終產(chǎn)品檢測或政府機(jī)構(gòu)嚴(yán)格監(jiān)管功效；
3、經(jīng)濟(jì)收益：建立操縱食品衛(wèi)生安全與健康的關(guān)鍵控制點(diǎn)，降低了食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生檢測成本。與之前的食品類安全控制系統(tǒng)相比，其具有更高經(jīng)濟(jì)收益和社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益；
4、應(yīng)用性：它當(dāng)今世界獲得了廣泛應(yīng)用與發(fā)展；
5、強(qiáng)制性：它已被世界各地政府接受和用以稽查。與此同時(shí)，它也獲得了糧農(nóng)組織協(xié)同委員會(huì)和世衛(wèi)組織食品法典聯(lián)合會(huì)的肯定；
6、動(dòng)態(tài)：HACCP中的關(guān)鍵控制點(diǎn)也會(huì)隨著產(chǎn)品、作業(yè)條件等多種因素的變化而改變。假如企業(yè)更換設(shè)備檢測人員，HACCP計(jì)劃可能發(fā)生轉(zhuǎn)變。
雖然HACCP是個(gè)防止體系，但它決不是個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)體系。
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